现在，“藏粮于地、藏粮于技”现已上升到国家战略，可是从国家开展来讲，还应该“藏食于民”，这样咱们的祖国在遇到突发事件、自然灾害时，就能更好地应对。

  榜首，从“藏粮于地”到“大食物观”。2022年全国两会上，习着重要建立大食物观，“在保证粮食供应的一起，保证肉类、蔬菜、生果、水产品等各类食物有用供应，缺了哪样也不可”。不只要碗里有粮、碗里有饭，还要有肉、蛋、奶、果、蔬、茶等各式各样的食物，这是人民群众的需求。

  “大食物观”从国家层面、顶层规划视点高枕无忧，保证国家食物和食物的安全。“食物”和“食物”的概念不完全相同，食物比食物多了加工特点和产品特点。大农业范畴的主要职责是供应丰厚多样的优质食物或食材。

  第二，咱们的食物来历并不局限于大农业范畴。生物技术在食物出产中的效果越来越明显，比方细胞培养肉、人工合成淀粉等。在这一进程中，不只要处理科学技术问题，一起也要转变观念、拟定相应的法令和法规规范，由于处理我国人吃饭的问题是要摆在榜首位的。

  第三，从“大食物观”到“藏食于民”。大食物观、大食物观为咱们供应了丰厚的挑选，接下来要让藏食于民、定时轮换成为一种习气，引导顾客存储一些长保质期食物，水、生果、蔬菜、速食、冷冻食物等。

  有句话叫“老酒陈醋”，我国白酒是寄存越久越好，因此有白酒藏新喝陈的说法。我国白酒每年七百万吨产值，相当于藏了两千多万吨粮食；我国白酒一般要藏3年才勾调，相当于藏了六千多万吨粮食。一旦遇到突发事件，咱们会有粮吃、有菜吃，也会有酒喝。

  食物界要推动传统食物现代化转型，而现代化转型首先要转变观念。传统食物现代化总是遇到一些的阻力，可是这个阻力再大咱们也要做。咱们要依托科学技术创新，出产更多更好的合适“藏食于民”的食物，特别是我国传统食物。我国有几万种的主食、菜肴，这都是很名贵的资源，要完成现代化出产。我国美食走向世界靠的是风味、健康双导向，靠的是出产现代化、商场国际化。

  尤其是青年食物科技工作人员，更要“急国家所急、急企业所急”，发现和处理企业和社会急难愁盼的问题，把论文写在祖国大地上。

  “藏粮于地”、“藏粮于技”、“藏食于民”都是未来保证我国食物和食物供应安全的重要保证，要把“藏食于民”上升为国家战略，成为人民群众的自觉举动。

  （作者系我国工程院院士、我国食物科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，本报记者依据第六届我国食物科学青年论坛讲话收拾）